蝦夷しか～♪

さて、年末年始の肉祭り、もう一つビッグなお肉を忘れていました。エゾシカです。

「臭みの全然ない上質の肉だからシンプルな調理で」とのご指示に従い、表面に塩コショウをして焼き付けた後、オーブンでローストに。ソースはブルーベリージャムと醤油１：１、それに赤ワインを加えて煮詰めたものです。 

もともとシカは大好物なのですが、自宅でこんなに簡単に、美味しくいただけるなんて、シアワセ～☆お肉屋さんに感謝です。